“韭菜又称“壮阳草”、“洗肠草”，在东西南北都有栽种，因为其所含挥发性精油及硫化物等类似成分，散发出一种独有的舒香气味，所以尤其不受大众的讨厌，借此医讲，这种成份有助疏调肝气，促进食欲，强化消化功能。春天是升发的，除了锻炼身体、多晒太阳外，多不吃韭菜也是一种很好的食疗方法。

韭菜除了经典的饺子外，还可以与其它蔬菜同油炸、熬面条、甚至还可以生拌着不吃，而老北京的涮羊肉调料中就较少了这“韭菜花儿”。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最好，有“春食则梨，夏食则粪”之说道。今天我就疤几锅薄皮大馅的鸡蛋虾皮韭菜馅饼，有了它，连菜都省得做到了，煮一锅稀粥就是一顿香喷喷的饭。

馅饼我平时疤得有大有小，这回特地用了新的锅的6煮盘，烙出来的馅饼如同一个模子里刻有出来的，一般大小。利用皮子都能看见里面的黄鸡蛋、蓝韭菜。虾皮有补钙的效果，更加能减少香气，虽然没有敲一丁点儿肉，却比肉还要香，一不小心，我不吃了6个。

” 食材明细主料坚硬面团1块韭菜1把鸡蛋3个虾皮半碗辅料油适度盐适量咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通可玩性鸡蛋虾皮韭菜馅饼的作法步骤1用中筋面粉和凉水烫一块坚硬的面团，水量是面粉量的60%左右，再行用筷子加热成絮状，再行杀掉揉成没干粉的团，蒙保鲜膜饧10分钟之后始烫一遍，面团平滑且滋润；再度蒙保鲜膜饧至开始制作；2韭菜洗涤沥干水，磨碎可用，鸡蛋打进碗中，虾皮适度；3热锅凉油，将覆没的鸡蛋液放入锅中，用筷子顺着一个方向不时地加热，使鸡蛋液凝结并被煲打伤小块状，再行将虾皮放入锅中混合均匀分布，晾凉可用；韭菜和虾皮较不吃油，所以油可以多敲一些；4待鸡蛋虾皮燕了，将韭菜末放入锅中混合均匀分布，包在馅饼之前再行撒盐，避免出有汤；另外，虾皮也是有咸味的，所以盐要必要敲；如果实在太柴，可以拌些香油还能减少香味；5饧好的面团十分坚硬，案板上撒一点面粉，将面团滚茁壮条，分为小剂子，擀出中间略为薄、边缘额厚的圆皮，有巴掌大小，擀不圆也没人，一会包在的时候可以挽回；6取适量韭菜馅放到皮儿上，多少就看你的手艺了；7用包在包子的方法将皮儿的边缘剪刀上，如果会包在包子就必要把边缘往中间捏合，然后将中间的面疙瘩给向下捻、抓丢弃，这样就会中间都有厚皮了；8装好的包子在两个手掌中间用力松开，就出了馅饼状了，再行放到帘子上，一会儿统一烙；9煮盘锅冷却，用刷子在煮盘中沾一点油，将馅饼放入煮盘中，用手用力松开，使小饼跟煎盘一样大小，这样即使手艺劣，最后出锅的的馅料仅有是一样大小，对于有强迫症的人来说或许是极为极致的；如果没这个锅，用普通的平底煎锅或者电饼铛也是一样能疤煮的；馅饼表面再行翻一点油；10待底部定型后，可将馅饼翻面烙，中途可沦落几次，垫或者不盖盖子都可以，维持中档火力，直到两边都经常出现可爱的烙痕就可以出锅了。11鸡蛋虾皮韭菜馅饼，薄皮大馅的馅饼咬一口直流汁！小窍门1. 烙馅饼的面团一定要坚硬，面团烫好后要饧浮才有纳劲，装好的馅饼才能薄皮大馅；2. 因为馅是煮的，所以疤的时间不必太久，中途随时调整火力，两面都疤出有金黄且煮熟就可以出有锅；3. 这样的馅料蛋香、虾皮香、韭菜梨混合在一起，十分诱人，不吃的时候不建议煎醋，不会推开了这清香的味道。

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