管好财务掌控收支　　　 财务管理对于一般对于小规模港式茶餐厅来说，还是一个很远且过分专业的名词，不少人总是凭经验处置资金和账目。调查结果结果显示，个人自行创业开店存活两年以上的将近30%，亦即70%的企业或个人不会在两年内破产。在这些告终的例子中，有一大部分的原因来自财务上的问题。

　　　 据理解，私营企业中，有将近三分之一面对资金周转艰难的问题，财务管理已沦为个人开店被迫面临的问题。　　　 香港茶餐厅一般来说很少对店里的财务不作整体的规划，尤其是一些小规模、小资本的茶餐厅在开店前很少不会预估营业额，也不拟定年度预算和销售计划，因此在成本的掌控上，往往不得要领。　　　 只推崇现金的赚赔，忽视实际经营的盈亏，是茶餐厅的经营误区。

例如，茶餐厅老板仍然实在自己的做生意很好，每天都有现金盈余，所以每个月都仁慈地放奖金给员工。但年终一承销，却找到亏损不少。

探究其中原因，原本是并未将当初投放的设备和人力以及老板本身的薪资费用算进成本。严苛的财务管理不仅可以防止亏损，还有可能使原本每个月盈余减少。茶餐厅开业前准确预估所须要资金，以便有效地掌控成本，这是茶餐厅财务管理的 步。

　　　 由于茶餐厅资金一般来说过于充足，因此，预估的资金即使只有几万元进出，也有可能令其老板焦头烂额。一般来说，茶餐厅开店资金的基本项目还包括装修费、基本进口商酬劳、广告广告宣传酬劳、店面押金和 个月租金；其中店面租金往往集中于了非常比倒。作为老板，必需将租金和押金比例控制在总资金30%以下，因为除非营业利润很高，或对营运十分有把握，否则多达30%，很有可能吃大部分盈余。

　　　 除了补巴比基本费用外，腾出一份备用金也是资金受限的茶餐厅不能省略的。茶餐厅一般来说不会有一个季度或半年的亏损期，所以开店之初就要腾出最少一个季度或半年的相同支出费用。相同开支是指每个月的经常性开支，如老板和员工的薪资、水电费、租金，另外还要腾出两个月的进口商成本。

　　　 而茶餐厅的财务失利问题，一是资金不足，没充足的跟上资金；二是现金流通状况不佳；三是开支掌控不悦。而要防止茶餐厅失利，则必需创建合理而森严的财务管理制度，给茶餐厅请求一个好财神，随时监控茶餐厅的经营状况。这正是创业者、经营者必需首先做的。　　　 财务管理有章可循　　　 在现代餐饮业的市场经济下，任何一家茶餐厅想要顺利进行生产经营活动，提升经济效益，就必需有所突破。

作为茶餐厅管理主要内容之一的财务管理，与茶餐厅整体存活及其整个营运活动息息相关。茶餐厅财务管理制度，就是在国家方针政策指导下，根据国民经济发展的客观规律和茶餐厅资产活动的特点，对茶餐厅的资金活动所展开的决策、计划、的组织、监督和掌控，对茶餐厅的财务关系展开协商的一项工作。　　　 茶餐厅财务管理的对象是创业者或经营者必需确切的。否则，创建一起的财务管理制度也只是个摆放。

财务管理的对象有两个，一是资金周转，二是财务关系。　　　 茶餐厅的资金，毫无疑问是用来积极开展经营并创造财富的。资金只有在周转中才能电子货币，才能建构价值。

茶餐厅的资金，从货币开始，经过若干阶段，又返回货币资金形态的流通过程，这就是资金的循环。茶餐厅的资金周而复始地不间断的循环过程，资金的循环和周转都反映着茶餐厅资金流通的形态变化。茶餐厅的资金周转过程，可以分成筹措、运用和分配三个阶段。

财务关系是所指在资金的筹措、用于和分配时，与社会各个方面所构成的相互关系。由于这些经济关系是由茶餐厅资金运流通所构成的，所以叫作财务关系。茶餐厅的财务关系主要展现出在以下五个方面：　　　 1、茶餐厅与国家财政之间的财务关系。

2、茶餐厅与银行之间的财务关系。3、茶餐厅与其他经济的组织之间的财务关系。

　　　 4、茶餐厅内部的财务关系。5、茶餐厅与员工之间的财务关系。　　　 茶餐厅财务管理的内容是茶餐厅资金周转的形象化，也体现了财务管理对象的主要内容。根据资金周转的规律，一般经营者必须创建和完善以下八项财务管理制度：　　　 1、资金筹措的管理制度，是对筹措生产经营所须要资金的渠道和方法、筹措风险展开预测、计划、掌控和考核的管理制度。

　　　 2、资金运用的管理制度，是对固定资产、流动资金、无形资产及其他资产和对外投资展开的管理制度。　　　 3、资金耗量的管理制度，是对成本、费用所展开的预测、计划、决策、掌控和考核的管理制度。

　　　 4、资金交还的管理制度，是对茶餐厅营业收入所展开管理的管理制度。　　　 5、资金分配的管理制度，是对茶餐厅构建的利润和利润分配所展开掌控的管理制度。

　　　 6、外汇资金管理制度，是对外汇汇率、外汇风险和外汇收支平衡展开管理的管理制度。　　　 7、资产评估与茶餐厅整肃的管理制度，是对茶餐厅的资产展开评估，和对倒闭、退出茶餐厅展开整肃的管理制度。　　　 8、经营者对财务凭证、报表、账簿等依照法律规定原作的管理制度。

　　　 财务管理价值根本性　　　 总之，茶餐厅财务管理的内容十分普遍，并且随着生产技术的发展、经济环境的变化而变化。茶餐厅财务管理不应强化资本支出、财务预测与决策，从过去的事后监督与体现并转到事前掌控，特别强调对茶餐厅生产经营活动的全过程展开财务掌控，以超过增进事业发展，掌控生产花费和改良企业管理的目的。　　　 作为茶餐厅的创业者和经营者，创建了财务管理制度后。更加最重要的是创业者或经营者要确切这项制度所要超过的目标，也就是茶餐厅的价值所在。

　　　 财务管理作为对茶餐厅财务活动的管理，其中有相当大的综合性。首先，财务管理的价值在于使财务成果更大化。财务成果，是茶餐厅在一定时期生产经营活动的成果，其主要展现出为利润。

其次，财务状况的优劣，可以通过观察资产总额的比重和流动资产与流动负债的比例等方面来辨别。上述比值越高，解释茶餐厅财务状况就越好。但过低的比值，往往体现出有茶餐厅没能充分利用现有经济资源。

因此指标比值 低的否就是 优，必需融合茶餐厅外部环境和茶餐厅经营活动的特点展开明确分析判断。　　　 必须解释的是，财务状况与财务成果是有差异的，二者不具备几乎的同一性。

财务状况是茶餐厅较长时期赢利情况的综合体现。例如，如果一间茶餐厅效益仍然很好，虽然近期经常出现了一定程度亏损，并会立刻造成财务状况的好转。财务状况与财务成果的差异在于，前者主要依据所持构建制来考虑到，后者则是以权责再次发生制计算出来的。

假设一个财务成果很高的茶餐厅，大多数销售收入并没成功重复使用，而是闲置在承销资金上，它的财务状况也会好。　 　　 以上就是指总的方面对财务管理制度展开价值分析。

明确而言，茶餐厅的创业者或经营者相结合财务管理制度要超过以下五个目的：　　　 1、合理筹集资金　　　 资金有如茶餐厅的血液，任何生产经营活动都必不可少资金。经营者可以有有所不同的资金来源和筹措办法。有所不同来源的资金，在用于时间的长短、可选条款的容许以及成本的大小等方面都不完全相同，这就必须经营者在筹集资金时严肃考虑到其资金结构的合理性，所承担风险和资金的大小等因素，借此自由选择 不利的筹资方案。　　　 2、资金拿来其所。

　　　 资金在茶餐厅经营中是一种稀缺资源，经营者要将受限的资金展开合理配置。为此，经营者就要作好资金用于的掌控、调度、核算和分析等工作。增收节支，恣意精打细算，把受限的资金用在实处，较少花钱多办事。

资金只有在周转的情况下，才能渐渐减少。在资金运转中，要及时的组织资金支付债务，尽量避免资不抵债的问题，另外，还不应根据现有资金，做到投资机会，还有就是建立健全资产管理责任制度。　　　 3、降低成本费用　　　 茶餐厅开店前要准确预估所须要资金，以能有效地掌控成本，是茶餐厅财务管理的 步。在茶餐厅的经营中，必定不会产生各种各样的费用。

成本就是经营者在生产经营过程中的花费，成本计算准确与否、客砚与否，对生产经营过程的影响相当大。　　　 4、准确分配赢利　　　 只推崇现金的收支，忽视实际经营的盈亏，是茶餐厅经营者的经营误区。

茶餐厅经营者的营业收入扣减成本费用后的余额，就是茶餐厅的盈利，还包括税金和利润两部分。茶餐厅还不应按规定遵守纳税义务，即按规定缴纳增值税、营业税、消费税、所得税。

另外，还要合理分配利润。茶餐厅所构建的利润分成三部分，一是萃取各种基金，构成企业累积；二是向投资者分配利润，如上缴国家、派发福利等；三是作为并未分配利润，再行以后年度分配。　　　 5、实施财务监督　　　 茶餐厅财务监督，是根据国家的财务管理制度以及有关政策、法令，利用价值形式对茶餐厅的餐饮经营活动所展开的掌控和调节。其目的在于继续执行国家财经纪律，增进经营者规范经营。

　　　 从以上五个目的中，我们可以看见，港式茶餐厅合理的财务管理制度就是把资金投入到有效益的地方去，构建资金的电子货币。为此，你必需严肃分析餐饮市场和自身能力，具体哪些地方不要花钱，哪些地方要花钱，该花上多少。

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